|
|
Lams Ossobuco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel ,
4 el tarwebloem ,
peper, zout ,
4 lamsbout schijven ,
4 el olijfolie traditioneel ,
1 ui(gesnipperd) ,
1 teentje knoflook(gesnipperd) ,
1 winterwortel(geschild en grof gehakt) ,
5 stengels bleekselderij(grof gehakt) ,
1 dl witte wijn ,
2 1/2 dl tuinkruidenbouillon ,
1/2 el gedroogde oregano ,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
105 minuten
Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil dun af. Pers de vrucht uit.
Meng de bloem met peper en zout naar smaak en wentel de lamsboutschijven erdoor.
Verhit de olie in een ruime braadpan en bak het vlees rondom mooi bruin.
Neem het vlees uit de pan.
Fruit de ui met de knoflook in het bakvet. Voeg de wortel, de bleekselderij en de sinaasappelrasp toe en bak alles 5 min. op een halfhoog vuur.
Schenk de wijn, het sinaasappelsap en de bouillon erbij en voeg de oregano en peper en zout naar smaak toe.
Breng alles aan de kook en leg het vlees in de pan. Stoof het vlees in 1 tot 1 1/2 uur helemaal gaar.
|
|
|